Il sindaco Nathan e la trippa per gatti

Ernesto Nathan (1845-1921), sindaco di Roma dal 1907 al 1913

«Non c’è trippa per i gatti» è un detto popolare, oggi attualissimo. A coniarlo fu un politico, il sindaco di Roma Ernesto Nathan, che all’inizio del ‘900 (già allora un problema di tagli o in questo caso di frattagli) non aveva più risorse per una colonia di gatti randagi, tradizionalmente ghiotti di trippa. Questa prelibata frattaglia nella capitale si mangia il sabato e si prepara secondo un’antica ricetta con strati di pecorino e con l’immancabile mentuccia.

da Rocco Moliterni, Fratelli di teglia, "La Stampa" 20 0ttobre 2011