7.5.13

Olio aromatico (di Massimo Ilari e Tiziana Urbinati)

Ingredienti: olio extra-vergine, rosmarino secco, salvia secca, peperoncino, cipollina, lauro secco.
In un barattolo di vetro da 1/2 litro introdurre un rametto di rosmarino, 2 o 3 spicchi d'aglio interi e mondati, 2 peperoncini spezzati, 2 foglie di salvia, una cipollina intera. Aggiungere l'olio. Chiudere il barattolo e riporlo lontano dalla luce. Dopo un mese l'olio potrà essere usato per condire pasta e ortaggi. L'olio aromatico va rimboccato di volta in volta e rinnovato ogni anno.

Da Pranzo e cena , “il manifesto”, 12 luglio 1985

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