Le qualità della pasta (Giorgio Calabrese)

Secondo Giorgio Calabrese, che è docente di Nutrizione umana all'Università di Torino, la pasta è un alimento di eccezionale valore, diventato insostituibile nell'alimentazione moderna.

"Lo è perché ha la proprietà di rilasciare l'energia poco per volta. Bastano 80 grammi di pasta a pranzo per arrivare fino alle nove di sera in piena efficienza e senza aver fame. Chi pensa di dimagrire eliminando questo tipo di contributo dalla propria dieta commette un grave errore. Con una dieta iperproteica come quelle in voga negli Stati Uniti si può riuscire a perdere peso da subito, ma a lungo andare si ingrassa nuovamente e con gli interessi".

Cit. in Il piatto simbolo del made in Italy, "La Stampa", 25/10/2012