Lo chef Bernard Loiseau e il suicidio del cavolo

Bernard Loiseau

Destò scalpore una decina di anni fa il suicidio di un grande chef, Bernard Loiseau, che nella sua Francia era stato insignito delle più alte onorificenze, in campo gastronomico e non solo. Si parlò di stress dovuto alla perdita di valore gastronomico delle sue preparazioni, cui aveva contribuito la pressione della critica: qualcuno disse “lo ha ucciso Galt Millau”.  Secondo Gopnik (In principio era la tavola, Guanda) la scintilla che determinò la tragica decisione furono i cattivi risultati ottenuti con il cavolfiore, di cui egli aveva a lungo cercato la perfetta caramellatura.