In cucina. La regola del quattro più tre

Un bel trancio di tonno

Secondo Adam Gopnik (In principio era la tavola, Guanda, 2013) qualsiasi cosa (salmone, petti di pollo, tranci di pesce, bistecche di manzo, funghi, pane tostato) è più gradevole al gusto se la si scotta o la si fa saltare per quattro minuti da un lato a fuoco altissimo e poi per tre dall’altro, a fuoco un po’ più basso.