Ho trovato la semplice ricetta
che segue in un sito gastronomico molto milanese visitato per caso (“il
corriere della polpetta”). L’ho provata per la combinazione, per me inedita,
tra tonno e ricotta e il risultato m’è parso eccellente. Va bene (e perfino
meglio) anche il tonno al naturale, purché di buona qualità (non dev’essere
secco e stoppaccioso), e va benissimo, se non ci sono controindicazioni
salutistiche, la frittura. (S.L.L.)
Ingredienti per circa
15 polpettine
240 grammi di tonno in scatola
200 grammi di ricotta
1 uovo
2 fette di pancarré bagnato nel latte
un po’ di sale
parmigiano
pan grattato
Preparazione
Sgocciolare bene il tonno dall’olio, aggiungere il pane
strizzato, l’uovo, la ricotta, parmigiano e pangrattato a occhio per una giusta
consistenza e un po’ di sale. Dare forma di piccole polpette schiacciate,
infornare nella placca del forno rivestita di carta forno per 20-25 minuti a
170°, girandole una volta a metà cottura e fino a che raggiungono la doratura.
Sono buone sia calde sia (secondo alcuni di più) a temperatura ambiente.
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