22.2.15

Formaggio (Italo Calvino)

Camembert di Normandia
«Dietro ogni formaggio, c'è un pascolo d'un diverso verde sotto un diverso cielo: prati incrostati di sale che le maree di Normandia depositano ogni sera; prati profumati d'aromi al sole ventoso di Provenza; ci sono diversi armenti con le loro stabulazioni e transumanze; ci sono segreti di lavorazione tramandati nei secoli».

Racconti per “I cinque sensi”, in Romanzi e Racconti vol.III, Meridiani Mondadori, 2004

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