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| Camembert di Normandia |
«Dietro ogni formaggio,
c'è un pascolo d'un diverso verde sotto un diverso cielo: prati
incrostati di sale che le maree di Normandia depositano ogni sera;
prati profumati d'aromi al sole ventoso di Provenza; ci sono diversi
armenti con le loro stabulazioni e transumanze; ci sono segreti di
lavorazione tramandati nei secoli».
Racconti per “I cinque sensi”,
in Romanzi e Racconti vol.III, Meridiani Mondadori, 2004
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