Il mio dizionario
italiano, degli anni Ottanta del secolo scorso, dà, di marò, la
seguente definizione: “Sostantivo maschile. Nella
marina militare, marinaio generico, senza nessuna qualifica”. Da
quel che ho capito cercando qua e là in rete, da qualche tempo il
termine è valso a designare soprattutto, se non esclusivamente, i
membri di alcuni reparti della “Divisione San Marco”, quelli
stessi che il ministro La Russa (un grande estroso) affittò alle
compagnie di trasporto petrolifero per scortare navi cariche di “oro
nero”. Di due di loro, che ammazzarono due pescatori indiani
credendoli pirati, si torna periodicamente a parlare, chiamandoli
affettuosamente i “nostri ragazzi”, per i tentativi, finora vani
e in qualche momento ridicoli, di sottrarli alla giustizia penale
dello Stato dell'Unione Indiana, la cui magistratura sta istruendo le
varie fasi del processo.
Intorno
a questi marò omicidi
(per errore incolpevole dicono loro) si tenta spesso di far crescere
solidarietà e simpatia, ma a me l'unico marò che
piace è un magnifico pesto
ligure di crudità, da usare con crostini o come condimento per paste
asciutte. Si può preparare anche nel freddo inverno ricorrendo ai
surgelati, ma dà esiti sublimi in primavera con gli ingredienti
vegetali appena colti. Vi do qui una ricetta, ripresa dalla guida
Italia da gustare 2005 offerta
come gadget dall'editore Giorgio Mondadori ai lettori della rivista
“Bell'Italia” in
quell'anno.
(S.L.L.)
MARÒ
Ingredienti: 500
g di fave fresche, 8 foglie di menta, aglio, olio extravergine
d'oliva, sale grosso, pepe, maggiorana, pecorino grattugiato e aceto.
Preparazione (30 minuti): Dopo
aver privato le fave di entrambe le pellicine, pesta nel mortaio con le
foglie di menta insieme all'aglio e a un pizzico di sale grosso sino
a ottenerne una salsa omogenea. Versa il composto in una terrina e
aggiungici il pepe e un cucchiaino di aceto. Diluisci con l'olio e
amalgama il tutto fino a ottenere una consistenza semiliquida. A
piacere aggiungi pecorino e maggiorana.
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