26.9.16

Mafalde

Mafalde, o anche mafaldine, quando sono più strette, sono chiamate certe lasagnette con l'orlo ondulato. Furono inventate, secondo la tradizione, da un cuoco devoto alla corona, quando – nel 1902 - nacque la principessa Mafalda, figlia di Vittorio Emanuele III.
Per estensione in Sicilia sono detti mafalde certi panini dalle forme ondulate e così erano chiamate anche le guarnizioni di pizzo pieghettato o crespato che un tempo decoravano sul davanti la camicia maschile. 

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