6.9.16

Sicilia a tavola. Olive in mollica, un semplice, eccellente antipasto

Ingredienti:
• 1 cipolla;
• 1 mazzetto di menta;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 2 spicchi d'aglio;
• 200 g di pane raffermo;
• 3 cucchiai di aceto di vino;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 400 g di olive bianche;
• olio extravergine d'oliva;
• pepe;
• sale.

Preparazione:
tritate insieme la menta e il prezzemolo e grattugiate l'aglio e la cipolla. Mettete il condimento in una terrina, allungate con olio extravergine d'oliva, zucchero, aceto e aggiungete al tutto le olive denocciolate. Prendete del pane raffermo, sbriciolate la mollica sulle olive già condite e mescolate bene aggiungendo pepe e un pizzico di sale. Lasciate riposare tutto in contenitori di vetro o di ceramica.


Da Agenda 2010 del quotidiano “La Sicilia” di Catania

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