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| Arista al forno con osso |
Aneddotica è la spiegazione del nome
dell'«arista», termine toscano per indicare il carré di maiale:
l'Artusi racconta che nel 1430 in occasione del Concilio fiorentino
che doveva appianare delle divergenze tra la Chiesa romana e la
Chiesa greca, fu servita questa pietanza e i prelati greci
cominciarono a dire «arista, arista», cioè 'buona, buona'. In
realtà le cose non devono essere andate così, se già in Franco
Sacchetti (e siamo a fine Trecento) si parla in una novella di
«un'arista al forno».
da Misticanze, Garzanti, 2009
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