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| Bernard Loiseau |
Destò scalpore una decina di anni
fa il suicidio di un grande chef, Bernard Loiseau, che nella sua Francia era
stato insignito delle più alte onorificenze, in campo gastronomico e non solo.
Si parlò di stress dovuto alla perdita di valore gastronomico delle sue
preparazioni, cui aveva contribuito la pressione della critica: qualcuno disse
“lo ha ucciso Galt Millau”. Secondo
Gopnik (In principio era la tavola,
Guanda) la scintilla che determinò la tragica decisione furono i cattivi
risultati ottenuti con il cavolfiore, di cui egli aveva a lungo cercato la
perfetta caramellatura.
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