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| Un bel trancio di tonno |
Secondo Adam Gopnik (In principio era la tavola, Guanda,
2013) qualsiasi cosa (salmone, petti di pollo, tranci di pesce, bistecche di
manzo, funghi, pane tostato) è più gradevole al gusto se la si scotta o la si
fa saltare per quattro minuti da un lato a fuoco altissimo e poi per tre
dall’altro, a fuoco un po’ più basso.
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